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海平面五米下,世界最大水下餐厅Under于挪威开业

日期:2019-10-01 来源: 评论:

[摘要]文 | 金书沁欧洲首家水下餐厅Under本周三于挪威南部的林德斯内斯角开业,“under”在挪威语中有两层含义---在下面和奇观。餐厅目前每天只招待35-40个晚宴客人,提供高级精致、源于本地食材的饮食,并且十分注重野生动物的可持续捕捉。厨...……

文 | 金书沁

欧洲首家水下餐厅Under本周三于挪威南部的林德斯内斯角开业,“under”在挪威语中有两层含义---在下面和奇观。

餐厅目前每天只招待35-40个晚宴客人,提供高级精致、源于本地食材的饮食,并且十分注重野生动物的可持续捕捉。厨师团队由32岁的丹麦主厨Nicolai Ellitsgaard和16位有顶级米其林餐厅履历的厨师构成。

Under由挪威的由斯诺赫塔建筑事务所(Snøhetta)设计,斯诺赫塔的代表作品有埃及的亚历山大图书馆、奥斯陆的新国家歌剧院、美国纽约世界贸易中心的美术馆与博物馆等,总部位于奥斯陆。

长达34米,这个巨石般的建筑从陆地直插海底,一直延伸到海平面五米以下的一块海床。斯诺赫塔的设计理念是将Under和其周围的海洋环境融为一体,建筑外部粗糙的混凝土壳将成为帽贝和巨藻栖息的人工礁。长11米,宽3.4米全景玻璃,让人仿佛处于一个巨型的潜望镜之中,一览海底。崎岖的海岸线支撑着建筑的陆地部分,整个建筑结构能够适应恶劣多变的海况。

斯诺赫塔创始人以及建筑师 Kjetil Trædal Thorsen表示,“在这个建筑里,你处于水之下,又处于海床之上,同时在陆地和海洋之间,这会让人用一种不一样的角度去看待这个世界,既从水线之下又自水线之上。”

林德斯内斯角的天气阴晴不定,前一秒还晴空万里,下一秒说不定就疾风骤雨。与此相比,Under的室内装潢带给人一种镇定、静谧的氛围。由织物覆盖的天花板使用了日落的余晖洒进海洋时折射的颜色,一路指引着客人通往海底的“秘境”。

餐厅选址在林德斯内斯角,并且处于整个挪威海岸线的最南端。来自南北的激流、盐度不同的海水在这里交汇,也造就了这里的生物多样性,在提供着令人惊叹的海景的同时,使得这个餐厅同时成为了一个海洋研究中心。

建筑的海底部分外围安装了摄像机和各种测量工具,研究人员可以通过这些来记录海底的生物数量、行为以及物种的多样性,之后将这些采集的数据转化为可编程的机器学习工具,以定期监测海底主要物种的数量变化,从而优化目前的海洋资源管理系统。主厨Nicolai Ellitsgaard也会定期和这些生物学家沟通,了解最佳的捕捞时间。除此之外,厨师们也会和这些研究人员合作来吸引海洋中的动物靠近建筑,为生物学家们提供研究便利,同时给餐厅的客人创造了更多样的景观。

 

图片来源:品牌提供

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