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烧麦这么做,好吃得根本停不下来,吃货们不用愁了

日期:2019-09-25 来源: 评论:

[摘要]烧麦又叫烧卖,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃;同时也是非常引人喜爱的特色小吃,在我国早餐内可以说最为常见的一种食物,烧麦的味道老少皆宜,大人小孩都爱吃。它形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点。虽然只是普普通通的...……

烧麦又叫烧卖,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃;同时也是非常引人喜爱的特色小吃,在我国早餐内可以说最为常见的一种食物,烧麦的味道老少皆宜,大人小孩都爱吃。它形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点。

虽然只是普普通通的一个小烧麦,但是在不同的地方,做法差异也很大!南北方的烧麦在制作材料做法等方面就有着很大的不同,作者觉得不管做法怎样,只要做出来的烧麦好吃就行!

食材介绍

主料

水饺皮:适量

辅料?糯米:适量 香菇:适量?红萝卜:适量 鲜笋:适量

香葱:适量 料酒:少许?生抽:少许 盐:少许

鸡精:少许 胡椒:少许?猪肉:适量 青豆:少许?香油:少许

做法步骤1

1. 烧麦馅料的做法:将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。糯米提前浸泡过夜,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。

2. 可以加入一些香麻油拌匀。

3. 准备一些水饺皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以。

4. 收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅,中火15分钟即可,焖半分钟出锅即食。

2、土豆烧麦

烧麦【主料】:土豆(200克),玉米淀粉(80克),面粉(20克)),鲜虾300克

【辅料】:葱,魔芋,春笋,盐,料酒,香油,蛋清适量

【制作步骤】:

1.土豆去皮切小块,放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水.

2.用小锅煮熟土豆块,再一次用容器控干土豆水,趁热加上玉米淀粉和面粉

3.用勺子将土豆压成泥,等不烫手时,用手搅拌成面团(不用加水)

4.面团,放在盆内用干净的布盖上,备用

5.把面团分21个小面剂子,分别沾上面粉,用小平盘子压成皮

6.虾剁碎,放入调料,顺一个方向搅打拌匀,备用

7.一勺馅放在面里,最上面放一粒毛豆,包起来

8.水开后,盘子铺油纸(防沾)放入烧麦,中火蒸12分钟即可出锅。

3、糯米烧麦

用料?糯米?新鲜冬笋(没有新鲜的,罐头冬笋也可以)?肉酱 水饺皮

水发香菇?老抽?生抽?生粉?糖

糯米烧麦的做法

肉酱加少许盐、料酒、生粉、水,搅拌均匀备用

笋和水发香菇切丁备用

糯米水里浸3-4小时

蒸锅里铺一层纱布,把浸过水的糯米直接铺在纱布上,隔水把糯米蒸熟 (大火15分钟左右),糯米盛出备用

起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。

熄火,拌入蒸好的糯米

拌好的馅料包入水饺皮中

蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了。蒸好的烧卖,放凉了之后可以速冻,留着以后吃。

小贴士

肉酱尽量买夹心的,以肥肉多一些为佳?

炒肉酱的时候油要多一些,不然拌糯米的时候会太干了

饺子皮比较有韧性,比较好包,蒸好了之后皮会比较Q?

只有馄饨皮的话,可将四个角剪掉,不然烧卖冷了之后四个角会很硬?

5. 包烧卖是比较费工夫的,我是先把料放在皮子中间,然后用虎口卡住皮子的上端,右手一边将馅料往下按实,一边将皮子的口向上提拉一些,然后收口

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