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最正宗的田鸡做法在哪里? 除了传承经典, 还要发展创新——田鸡世家

日期:2019-08-14 来源: 评论:

[摘要]湖里万达金街,一处集各地地方小吃于一体的美食街,隐藏着一家以经营田鸡而出名的川菜馆——田鸡世家。田鸡世家门店宽敞,商户更是挑高三层:一、二楼以二人桌、四人桌居多,三楼提供包厢服务,通透的落地窗让室内更显明亮,透过窗户可以看到金街的熙熙攘攘和...……

湖里万达金街,一处集各地地方小吃于一体的美食街,隐藏着一家以经营田鸡而出名的川菜馆——田鸡世家。

田鸡世家门店宽敞,商户更是挑高三层:一、二楼以二人桌、四人桌居多,三楼提供包厢服务,通透的落地窗让室内更显明亮,透过窗户可以看到金街的熙熙攘攘和人来人往。在金街这样繁华地段是寸土寸金,但商户却在每层楼都贴心地配备了洗手间。

靠窗风景独好的二人桌

舒适柔软沙发的四人桌

满足多人用餐需求的大圆桌

可供商务宴请的包厢服务

田鸡世家以经营田鸡为主,有常见的经典款泡椒田鸡,也是它家点菜率最高的菜,在此基础上,老板不断创新研发,又推出极具特色的创意菜招牌酱烧田鸡和香茅田鸡,热爱田鸡的饕客可以在这里一尝田鸡做法的多元。此外,它家的菜品并不因田鸡而受限制,从北京烤鸭,海南鸡、醉排骨到酸汤鱼,满足了不同客人的用餐需求。

【招牌酱烧田鸡,中辣,79元】热炒做法,客人可以选择微辣、中辣和重辣。酱汁炒制使田鸡很入味,虽然选择了中辣,但是辣度完全在可接受范围内,对于不太会吃辣的亲可以考虑选择微辣以增加这道菜的丰富口味。田鸡肉很嫩,新鲜,用红色炒锅作为容器,大大提升了食欲,让人食指大动。

【香茅田鸡,中辣】做法和酱烧田鸡类似,卖相和酱烧田鸡也很像,但是口味却相差甚远。香茅田鸡里透着一股浓浓的泰国风味,很是惊艳。香茅是东南亚很常见的一种香料,天生自带特殊的柠檬香气,有祛湿通络、温中止痛之功效。香茅田鸡是它家的特色菜,用香茅做菜使田鸡清爽不油腻,香气十足。

【特色酸汤鱼,中份,98】最爱的酸汤鱼登场!现如今大街小巷里做水煮鱼、酸菜鱼、酸汤鱼的商户越来越多,而它家的口味也一点不落人后。酸汤鱼分量十足,乳白色的鱼汤酸中带辣,黑鱼在师傅精湛的刀工下每一片厚度一致,鱼肉鲜嫩多汁,很入味,再辅以黑木耳、莴笋、粉丝,配料丰富。

【黄鱼煮面线,58】确切的说,这是一道主食。面线采用传统的厦门面线,分量十足,两三人同时食用都不为过,面线上摆放着一条炸制金黄的翘尾黄鱼,外表酥脆,鱼肉白嫩细腻。

【芦笋炒蟹味菇,35】芦笋切丝,和蟹味菇同时炒制,做法越简单对食材的破坏就越少,越保留了食材的营养,配色上搭配了红辣椒段使整道菜色泽更艳丽。对于吃多了田鸡、鸭肉、鱼肉的客人来说,来一份家常炒蔬菜,清爽又解腻。

【卤水拼盘,58】餐前冷拼。卤水拼盘是由牛肉片、牛肚片、猪耳片组成,牛肉片鲜嫩有嚼劲,牛肚清洗得很干净,没有异味,卤制的牛肚好吃又营养。猪耳片有着特别的口感,富含丰富的胶质,咬起来脆脆的,是一款美容佳品。

【蒜蓉开边虾,42】作为海边长大的孩子,海鲜自然是最爱啦~~本道菜以沙虾为主原料,每只虾都被对半剖开,虾子里的沙线清理得很干净。这道菜的做法最关键的是蒜香,将一粒粒大蒜打成蒜泥用热油炒制后均匀地淋在每只虾上,蒜香味十足。

【海南鸡,半只,58】海南鸡以白切为主,是新加坡的特色菜,是一道弥漫着热带风情的料理,很适合老人、体弱等人群食用。海南鸡的做法以鸡肉为主,蘸酱其次,看似简单,但却不简单。鸡肉鲜嫩多汁,肥而不腻,可以沾着酱汁一起食用,一种蘸酱采用剁椒辣酱,彰显鸡肉的滑嫩香浓,另一种采用姜蒜蓉酱,解腻又去腥。

【十里醉排骨,大份,49】醉排骨是福州当地的传统名菜,排骨切成小段炸制金黄,淋上番茄酱和醋,口味酸甜可口,外脆里嫩,容易下饭。

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