酸奶乳酪小餐包

原料:高粉、无糖全脂里海酸奶、奶油奶酪、鸡蛋、细砂糖、盐、即发干酵母、无盐黄油。

做法步骤:

第1步、酸奶用刚从冰箱取出的,奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的,奶油奶酪切小块;

第2步、除黄油外的所有材料入面包机 桶中,一 个揉面15分钟,面团已非常柔软;

第3步、加入黄油继续揉面15分钟,软软的面团取出,但不沾手,已拉出 手套膜,收圆入盆,入冰箱冷藏发酵一晚;

第4步、揉好收圆的面团

第5步、第二天取出发酵一晚的面团,已发至满盆;

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1.将烤盘加热过高。用橄榄油和烤架刷面包的每一面,翻转一次,直至金黄色,约6分钟。用盐调味并转移到切菜板。将每个角度减半并转移到盘子上。

8盎司ciabatta,切成1/2英寸厚(约4片)

第6步、倒出、稍微按压排气,收圆,室温下回温一个半小时;

第7步、再次按压 排气,分割为9份,每个约71克,滚圆,放入烤盘中;

第8步、室温下进行二发,我直接放入烤箱中,无需盖保鲜膜,二发约一小时二十分钟;

第9步、面团二发至原有的二倍大;

第10步、取出烤盘,烤箱预热,面团表面刷蛋液,放南瓜子;

第11步、烤箱预热至180度,入烤箱中层, 20分钟左右,最后5分钟可加盖锡纸,到时取出放烤架晾凉;

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2.同时,在一个大碗里,用手动搅拌器,将羊奶酪和酸奶搅打至几乎光滑,然后用柠檬调味。加入1 1/2茶匙柠檬汁,1/4茶匙盐和黑胡椒粉。在每个吐司上撒一些,每个顶部都有向日葵种子,nigella种子和urfa。用草药装饰,并在顶部加入更多柠檬。