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炝炒木耳时,掌握这一个小窍门,木耳脆爽入味,不会往出溅油

日期:2019-10-05 来源: 评论:

[摘要]对于老百姓的日常饮食,除了有一些基本的蔬菜食材之外,渐渐也引入了不少的菌类食材,香菇、木耳、平菇等等,都是我们餐桌上经常会出现的,尤其是木耳,木耳的质地非常的柔软,吃起来薄脆有弹性,口感特别的棒,这也是它深受人们喜欢的原因之一,木耳不仅是口...……

对于老百姓的日常饮食,除了有一些基本的蔬菜食材之外,渐渐也引入了不少的菌类食材,香菇、木耳、平菇等等,都是我们餐桌上经常会出现的,尤其是木耳,木耳的质地非常的柔软,吃起来薄脆有弹性,口感特别的棒,这也是它深受人们喜欢的原因之一,木耳不仅是口感非常的美味,其营养价值更是非常之高,木耳可是有着“素中之荤”的美称,吃起来可以提高人体的免疫力,对于降低三高、补血活血、滋补润燥等都有着很好的功效。

一般情况下,人们会选择将木耳炒着吃,那么在炒木耳的时候,当然也是需要掌握住其中的一些小技巧,这样才能做出美味的菜肴,因为我们一般买到的木耳都是干木耳,所以需要提前用水泡发,在泡发的时候,应该是用热水还是冷水?这是一个问题,另外浸泡好的木耳,还需要焯水吗?这也是非常关键的因素,我们需要将这些问题都掌握好,才会将黑木耳炒制成功,不过大家不用担心,下面我便会将木耳的正确炒制方法详细的分享给大家。

炝炒野生木耳的做法:

备用食材:黑木耳20朵,胡萝卜30克,青椒30克,油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,葱姜蒜适量,辣椒酱适量;

制作过程:第一步,黑木耳提前放在清水中浸泡一个晚上,去除杂质,清洗干净后,撕成小片;

第二步,胡萝卜清洗干净后,去皮切成细丝,同时将青椒清洗干净,去蒂去辣椒籽后,切成丝;

第三步,锅中添上水,待水煮开后,下入黑木耳,焯烫3分钟,即可捞出,沥干水分;

第四步,炒锅中添上油,待油热后,放入胡萝卜和青椒丝,快炒至发蔫,盛出备用;

第五步,重新给锅中添油,待油热后,放入姜丝、蒜片,加上一勺子的辣椒酱,炒出香味;

第六步,放入焯烫过的木耳,快速的炒散,再放入胡萝卜丝和青椒丝,翻炒均匀;

第七步,加上适量的糖和盐调味,炒匀后,加上生抽,炒匀,撒些葱花即可出锅。

烹饪小技巧:1、黑木耳需要提前放在清水中浸泡,注意夏天用冷水,冬天用温水,一定不可以用开水浸泡,搭配的食材,按照自己的喜好选择即可,炒菜的过程也不用太长,防止食材的口感可能会不好,因为木耳是提前焯烫过的,所以需要先将胡萝卜和青椒炒熟后,再加上木耳一起炒。

2、可能很多人在家炒木耳的时候,都会发现一个问题,那便是将木耳扔进锅中后,总是会往出蹦油,其实想要解决这个问题,我们便需要记住其中的这一个小窍门,那便是将浸泡好的木耳放在开水锅中焯烫一下,经过焯烫的木耳会逼出浸泡时吸收的水分,这样便可以很好的解决这一问题,炒出的木耳便会脆嫩爽口不溅油。

相信平时经常在家烹饪的朋友,还会有炒木耳的时候,应该注意的一些小窍门,欢迎你在下方留言,与大家一同分享

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