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黄焖鸡用什么肉 肉嫩多汁

日期:2019-09-06 来源:黄焖鸡用什么肉 评论:

[摘要]这个周末,被哗啦啦的雨声叫醒。醒了就想吃什么,厨房里只有洋葱、土豆,想着大约只有肉才和它俩相配了,趁着雨小点时,赶紧跑去楼下,花13元买了只鸡腿,和1根胡萝卜回来,就来做个家常版的黄焖鸡好啦!立秋了嘛,总是要补补的!说说我的做法,必竟是家常...……

这个周末,被哗啦啦的雨声叫醒。醒了就想吃什么,厨房里只有洋葱、土豆,想着大约只有肉才和它俩相配了,趁着雨小点时,赶紧跑去楼下,花13元买了只鸡腿,和1根胡萝卜回来,就来做个家常版的黄焖鸡好啦!立秋了嘛,总是要补补的!说说我的做法,必竟是家常菜,就是家里有什么就随手用了,味道还是蛮好的!

一、准备好食材:鸡腿2只、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、西红柿2个(小点的)、干辣椒4根

二、用到的调料:姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、蚝油、柠檬片

三、做法

1、处理食材:鸡腿切小块洗净、蒜压成蒜泥、姜切片、洋葱切丝、西红柿、土豆、胡萝卜切块;

2、鸡块里加一勺淀粉抓匀,加料酒、姜片、柠檬片腌20分钟左右去腥味儿,

加点淀粉很重要,这样做出来的鸡肉特别嫩,不柴。

3、 锅里放油,小火加热,放入姜片、蒜泥、花椒、冰糖,炒出香味儿(蒜泥微微发黄)

4、下入鸡块,转大火,翻炒

5、加入干辣椒、生抽、老抽、料酒,大火翻炒,上色增香。

6、加入切块的西红柿,加一点盐,西红柿炒出汁,在翻炒均匀。(

关于加西红柿,因为西红柿容易出汁,后面可以少加点水,而且我个人比较喜欢酸甜的口味

)。

黄焖鸡用什么肉 肉嫩多汁

如果你经常吃黄焖鸡,你可能会发现一个问题。砂锅里的黄焖鸡,除了那些青椒、香菇、土豆以外,那些香喷喷的鲜嫩鸡肉似乎都是鸡腿肉制作而成的,再联想一下我们平时去菜市场里买鸡腿,好像鸡腿的价格也挺贵的,为什么黄焖鸡的价格却这么便宜,而且还有饭有饮料,难道这样商家不会亏本吗?

黄焖鸡之所以使用鸡腿肉来制作,有两方面的原因。一方面是鸡腿肉可以经过长时间的焖煮,黄焖鸡重要的就是个“焖”字,焖到鸡肉入味,这样黄焖鸡才好吃,如果用了鸡胸肉,鸡肉早就变得又老又柴,如果用的鸡爪子,客人们吃不到肉,自然也就没了生意。

如果是用鸡胸肉、鸡爪这类食材,那么价格低廉还说得过去,毕竟成本不高。但是鸡腿肉的成本价就不止那么一点了,商家不会是低价赚吆喝吧?然而千算万算,还是没有算到,这黄焖鸡里面的秘密,还是很多的,终究是被套路了。

黄焖鸡应该可以说是小吃届里面的一颗新星了,兰州拉面、沙县小吃和黄焖鸡,可以算得上是走哪儿哪儿都有,想不到要吃什么或是没什么钱想填饱肚子,那就找这三家就是了。和其他两个小吃店相比的是,黄焖鸡的特点就在于那一砂锅的黄焖鸡肉,如果要说性价比,小编觉得黄焖鸡应该是其中性价比最高的了。

7、加入洋葱,翻炒均匀

8、加入土豆和胡萝卜,继续翻炒

9、所有食材都进锅了,炒一炒,根据实际情况,看看锅里的汁水,因为我放了西红柿,所以感觉还好,只加了一碗温水,大火煮开,转中火20分钟,在焖一会儿,就可以出锅了。

注意看着点锅,别烧干了。喜欢汁浓一点的,就早点关火。

装盘盛出来,鸡肉非常嫩,咬一口,汁水充足;土豆特别绵软,吸满了肉肉和蔬菜的汁,胡萝卜甜甜的

,汤汁浇在米饭上,米饭都不够了呢!

今天的小妙招就是:

1、鸡腿切小块后,加淀粉抓一下,肉会更嫩;

2、炖鸡肉时,加2个西红柿,汁水更多,味道酸甜更好吃!

明天是周日,受台风影响,估计大家还是不会出门的吧,那就炖一锅鸡肉,给家人吃吧!

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黄焖鸡用什么肉 家常黄焖鸡

黄焖鸡的味道好,而且用料实在,通常点上小份的黄焖鸡就能解决一顿午餐,如果你喜欢吃多一些的肉,或是食量大一些的朋友,点一份大份的黄焖鸡也就足够了。

还有一个方面就在于,黄焖鸡使用的鸡腿其实成本也没有高到哪里去,这些鸡腿基本上是使用冰冻的鸡腿肉,中国的养鸡场如今规模又大,又是科学养殖,和新鲜宰杀的鸡相比,这些冷冻鸡腿都是来自饲养价格低廉的白羽鸡,白羽鸡生长速度快,喂养条件较低,可以提供给市场所需要的各个部分,有的人要鸡翅膀,有的人要鸡爪子,有的人要鸡腿,这些鸡肉全都是用冷冻的方式运输的,所以运输成本又能省下一笔不小的费用,自然整个黄焖鸡的成本价就没有那么高了。

所以黄焖鸡就以肉多、味好、价廉等特点,一举拿下大家的心,美味可口还便宜,上菜速度也很快,自然能够成为小吃届里的一霸,虽然套路有点多,不过说实话,黄焖鸡是真的好吃。

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