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如何做红烧排骨 保证你吃到停不下来

日期:2019-08-17 来源:如何做红烧排骨 评论:

[摘要]相信每个人都是非常喜欢吃红烧排骨的,这道菜在以前只能是在饭店才可以吃到,而现在随着生活水平的增长,红烧排骨已经成为了一道家常菜,想吃就可以随时做。但是对于普通人来说,红烧排骨这道菜确实是有难度的,自己做出来的就是没有饭店的有胃口,其实这是大...……

相信每个人都是非常喜欢吃红烧排骨的,这道菜在以前只能是在饭店才可以吃到,而现在随着生活水平的增长,红烧排骨已经成为了一道家常菜,想吃就可以随时做。但是对于普通人来说,红烧排骨这道菜确实是有难度的,自己做出来的就是没有饭店的有胃口,其实这是大家没有掌握技巧,接下来欣儿给大家分享几个秘诀,据说饭店大厨都是这样做哦,只要学会了保证你也可以做出美味可口的红烧排骨!

先给大家分享做红烧排骨的几个秘诀:

第一:红烧排骨的原料一定要选购肥瘦相间的排骨,不能只是瘦肉或者全是肥肉,否则这样做出来的味道绝对不香!

第二:红烧排骨给人的第一印象就是色彩好看,这时候就要考虑到糖色问题了,记住了,一定要用冰糖炒糖色,而且期间一定要是采用小火来做,这样才不会让冰糖粘锅,否则很影响排骨的口感!

第三:在开始之前,排骨里面一定要加些葱姜拌料一起腌制下,这样做的目的是去除排骨肉原有的腥气!

第四:在煮排骨的时候水千万不要放多,具体水量按照排骨的分量来定,一般水超过排骨即可,这样煮出来的排骨才会口感好!

接下来就是红烧排骨的做法步骤了:

原料:选购猪排骨1000克,食用油,酱油5克,冰糖18克,八角3个,香叶4克,大葱和姜各15克,耗油12克左右即可!

第一步:买回来的排骨肉一定先用水清洗干净,可以多洗几遍,然后把这些排骨肉剁成小块,煮的时候比较方便。之后还需要把这些排骨放到清水里浸泡一下,起到去血水的作用,一般用30-50分钟就可以!

第二步:把准备好的葱姜切成片状,然后找一个小盆把排骨肉放入,这时候把之前准备好的生抽,老抽,料酒,盐,胡椒粉等调料放入腌制,一般20分钟就可以!

如何做红烧排骨 保证你吃到停不下来

在过去,我做的最难的事就是“炒糖的颜色”,因为它总是油炸,或者油炸的糖变成黑色,没有外面厨师的金色光芒。所以这条红烧肉没有成功。后来,当我有机会学习如何与其他人一起煮红烧肉时,我学会了如何烹制含糖的肉。如何煮红烧烤,鲜红的颜色,美味可口?炒糖是学习除夕和各种菜肴的关键。

第三步:开始做的时候适量加油,等油差不多五成热的时候放入冰糖,按照上面说的用小火来熬制,期间千万不要离开,一定要几分钟间隔翻炒一些,防止粘锅,等看到冰糖变成深红色的时候加一点热水即可形成糖色。

第四步:这时候就到了炒排骨的阶段了,把之前剩下的葱姜炒出香味,然后把八角香叶等佐料放进去,这时候采用大火熬制即可!

第五步:等排骨煮到30分钟左右的时候,这时候再开大火进行收汁,一直等到锅中的汤汁稠了就表示可以了。

这样一道美味可口的红烧排骨就做完了,看上去是不是非常想吃啊,想吃那就和欣儿一起行动起来吧。大家一定要记住欣儿给大家说的那几个秘诀,这样做出来的排骨保证让你吃到停不下来!

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如何做红烧排骨 红烧排骨怎样做才好吃

哈喽,大家好,小编又来报到了,还记得小编吗?小编是不是兢兢业业的美食编辑呢?每天分享不同的美食教程给大家,有没有按照小编的方法改变伙食呢?小编每天分享不同的美食给大家,而感到很荣幸呢。现在正值三伏天,是一年中最热的季节,大家是不是很没有食欲呢,不知道吃什么,特别是早餐,今天我们用面粉来做好吃的,操作简单,美味好吃,如果早上没有时间醒面也可以晚上把面醒好,早上起来直接烙制,非常的柔软,外皮酥脆,里面层次非常多,做法也是非常简单,如果你喜欢跟着小编做起来吧。

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